|
Порции : 8
Страна : Германия
Время приготовления вручную : 30 мин
Время приготовления в духовке : 40 мин.
Общее время приготовления : 1 час 10 мин
Ингредиенты :
Для теста :
- 3 стакана пшеничной муки (360 гр.)
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 щепотка соли
- 1 чайная ложка виноградного уксуса
- Чистая питьевая вода
Для начинки :
- 300 гр. Творога
- 1/2 кг груш
- Сок 1/2 лимона
- 1 стакан сахара (200 гр.)
- 1/2 кг клубники
- 1 стакан сахара
Для крема :
- 1,5 стакана горячего молока
- 1 яйцо
- 2 чайных ложки сахара
- 1/2 стакана муки
- 50 гр. Сливочного масла
Приготовление :
Рассыпьте просеянную муку в форме «короны» и в самый центр разбейте яйцо, добавьте растительное масло, соль, виноградный уксус. Перемешайте всё до однородной массы, так чтобы тесто стало шёлковистым на ощупь.
Смешайте заранее почищенные и порезанные груши со стаканом сахара и добавьте лимонный сок. Оставьте смесь пропитываться на полчаса.
После этого переложите массу в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь до тех пор, пока масса более или менее приобретёт мармеладный вид. Выньте из духовки и оставьте охлаждаться.
В это же время, переложите в кастрюлю, перемешанную с сахаром, землянику и поставьте на средний огонь, постоянно помешивая до тех пор, пока ингредиенты не превратятся в мармелад. Уберите с огня и оставьте остывать.
В следующую кастрюлю разбейте яйцо и перемешайте с сахаром до однородной массы. Добавьте муки и немного горячего молока. Поставьте кастрюлю на огонь, время от времени помешивая до тех пор, пока масса не сгуститься.
Снимите с огня, добавьте сливочное масло и взбивайте венчиком до однородной массы и оставьте остывать, переложив её в тарелку, поставленную на кастрюлю со льдом. Теперь добавьте творог, предварительно чуть поджаренный или выжатый.
Для лучшего вкуса тесто необходимо распределить равномерно, сверху, так же равномерно распределив по его центру крем, но примерно за 2 см от каждого края. Далее, в центр положите грушевый мармелад, а на него мармелад из земляники. Но! Оставьте по немногу от каждого мармелада чтобы украсить штрудель.
Теперь, когда всё готово, поставьте штрудель в разогретую духовку на 40 минут, пока он не подрумянится. Выньте из духовки и украсьте оставшимися соусом и мармеладами.
Источник : recetas.com | 
