Банкет "Новогодний"

«Однажды Будда пригласил к себе всех животных, которые только захотят прийти. Пришли далеко не все звери: время стояло холодное, а чтобы попасть к Будде, нужно было переплыть широкую реку. Каждому из пришедших в порядке живой очереди Будда подарил по одному году правления. Первой пришла Крыса — ей достался первый год двенадцатилетнего цикла. Она была вознаграждена за оперативность и умение пользоваться обстоятельствами. Буйвол оказался в очереди вторым, чуть-чуть от него отстал Тигр, которому достался третий год.

Болельщики, увлеченные соревнованием между Буйволом и Тигром (они с тех пор и в жизни соревнуются друг с другом), как следует, не рассмотрели, кто пришел четвертым — Кот, Заяц или Кролик. За давностью лет истину установить невозможно, и у разных восточных народов так и осталось разночтение относительно хозяина четвертого года. Пятым был Дракон, шестой оказалась Змея, седьмой — Лошадь. Тут по реке прошла полоска тумана, и опять не ясно, кто был восьмым — Коза, Овца или, может быть Баран. Девятой в очереди была Обезьяна, которая не хотела рисковать и внимательно наблюдала за пловцами. Убедившись в безопасности, она вошла в воду. Десятым прибежал Петух (а может быть и Курица). Он задержался, потому что долго и обстоятельно рассказывал своей многочисленной семье, как она должна жить в его отсутствие. Одиннадцатой прибежала Собака. С утра у нее была масса хозяйственных дел, и едва управившись с ними, она разгоряченная бросилась в воду. Говорят, потом долго кашляла.

Последним появился Кабан (или Свинья). Он не очень спешил: не честолюбив, не привередлив, в жизни обычно подбирает все, что остается после пронырливых. Ему Будда подарил последний год, но самый спокойный и отличающийся изобилием и спокойствием. Так была вознаграждена прекрасная черта характера — способность удерживаться от соблазна тянуть одеяло на себя».

Что должно присутствовать на праздничном столе при встрече года Кролика и как украсить дом

Задолго до праздника нужно продумать свой наряд, который будет зависеть от того, где и с кем проходит встреча Нового года. Для того чтобы Кот с Кроликом вам благоприятствовали, надо стать такими же добродушными, спокойными, несуетливыми. И тогда, падая в прямом и переносном смысле, всегда будете счастливо приземляться на четыре лапы.

На праздничном столе обязательно должны быть яблоки и просо. Не следует подавать на стол никакой зайчатины или крольчатины, чтобы не будить в Зайце уходящего Тигра! Вообще, лучше отдать предпочтение блюдам вегетарианским. Побольше всяких овощей, особенно травки — зеленого лука, укропа, петрушки, салата.

Так как стихия 2011 год — Металл, расставьте по квартире металлические украшения (например, металлические вазы или подставки для свечей) и используйте красивые металлические столовые приборы. Не забудьте купить фигурки с символом этого года и подарить их близким. Оставьте фигурку и себе, поставьте ее на полку или прикрепите к холодильнику, чтобы угодить приходящему году.

Салаты:

• Пряный салат – коктейль с лососем и шампиньонами, 60гр. – 90р.
• Салат «Охотничий» - копчёное мясо, язык, перец, лист салата, малосольный огурец. Подаётся с соусом из сыра и чеснока на ломтиках картофеля, 60гр. – 90р.
• Салат «Оливье» традиционный, 60гр. – 60р.
• Горячие закуски:
• Мини-пирожки «Панцеротти», 2шт. по 50гр. – 80р.
• - с сыром и зеленью
• - с мясом
• Рулетики из французских блинчиков крейпс с сёмгой, авокадо, красной икрой и сырным наполнителем, 50гр. – 60р.
• Профитроль с фрикасcе из куриной грудки, шампиньонами и шафраном, 50гр. – 60р.

Горячие блюда:

• Куриное филе, фаршированные беконом и сыром Чеддер в сливочном соусе с креветками и луком Шалот, 50гр. – 90р.
• Сёмга в кокосовой стружке. Подаётся с каперсами и соусом Тар-Тар, 50гр. – 90р.
• Свиные медальоны под сыром Моцарелла с ломтиком томата в нежном муссе из шпината и сливок, 50гр. – 80р.
• Гарниры:
• Картофельные дольки, жареные со сладкой паприкой, 50гр. – 40р.
• Ассорти из овощей на пару с лёгкой итальянской заправкой «Кули», чесноком и зеленью, 50гр. – 50р.

Итого: 1120гр. на персону.

Холодные закуски:

• Ролл из ветчины с муссом из сыра Филадельфия, 60гр. – 90р.
• Сырное Рафаэлло в кокосовой стружке, 100гр. -100р.
• Подушечки из баклажан с овощами и беконом, 100гр. – 100р.
• Ассорти из рыбных деликатесов: сёмга малосолёная, масляная рыба, кальмары, мидии и креветки. Подаётся с лимонами, маслинами, cherry-помидорами и зеленью, 60гр. – 150р.
• Ассорти из мясных деликатесов: карбонат, куриный рулет, язык говяжий, бастурма. Подаётся с хреном, зеленью и красным луком, 60гр. – 150р.
• Разносолы: грибы маринованные, солёные огурцы, маринованные помидоры, перец стручковый, капуста, клюква, маринованный лучок, 60гр. – 90р.
• Сырная закуска со свежими овощами: сыр Мраморный, Бри, бейби-моцарелла, помидоры, огурцы, перец болгарский, лук зелёный, зелень в ассортименте, 100гр. – 120р.

Салаты:

• Салат «Виг Вам»: копчёный угорь, виноград, салатный лист, винный уксус, оливковое масло, зелень, 60гр. – 120р.
• Салат «Коктейль из креветок»: креветки, красная икра, яйца, зелень укропа, сметана, 60гр. – 120р.
• Салат «Столичный»: традиционный с говядиной, 60гр. – 90р.
• Салат «Бальзамик», куриное филе, бекон, солёный огурец, картофель, лист базилика, бальзамический уксус, оливковое масло, белый перец, 60гр. – 90р.

Горячие закуски:

• Хачапури или пирожки в ассортименте, 2шт. – 70р.
• Блинчики с красной икрой, 6шт. – 120р.

Горячие блюда:

• Сёмга на гриле в чёрном кунжуте. Подаётся с соусом «Кули» и зеленью, 100гр. -180р.
• «Гордон Блю» традиционный с сыром и ветчиной, 100гр. – 150р.
• Свинина «Хибачи»: маринованная по-японски свинина с овощами на шпажке, 100гр. – 130р.
• Возможен вариант приготовления новогоднего гуся с яблоками, ≈7кг – 4500р.

Гарниры:

• Картофель, запечённый с зеленью и чесноком, 100гр. – 60р.
• Овощи на гриле: цукини, шампиньоны, морковка, перец, лук, баклажаны, помидоры, зелень, лёгкий итальянский соус, 100гр. – 90р.

Десерты:

• Cheese Cake в ассортименте, 100гр. – 150р.

ИТОГО: 1570гр. на персону.